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제목 외식 점포오픈 체크포인트
작성자 관리자 (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2019-11-27 18:16:06
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  • 조회수 25

체크포인트 50


1. 간판 · 네온 · 샘플케이스 등의 전원 스위치가 켜져있는가?
2. 샘플케이스 확인 (진열방법 · 프라이스카드 · 소품 디스플레이 방식 등)
3. 영업고시 간판이 ꡔ영업중ꡕ 상태가 되어 있는가?
4. 필요하면 우산꽂이가 설치되어 있는가?
5. 개점 축하꽃 등이 보기싫지는 않는가? 다른 점포에 폐를 끼치지는 않는가?
6. 입구매트의 설치확인
7. 화분들이 정위치에 예쁘게 장식되어 있는가 또한 물은 충분히 주었는가?
8. BGM이 시간대에 맞는 곡으로 볼륨도 적절하게 설치되어 있는가?
9. 점내 디스플레이 소품 (그림 등)이 예쁘게 배치되어 있는가?
10. 점내의 온도가 적정 온도로 유지되어 있는가? (에어컨디셔닝시스템 상태)
11. 화장실 주변 확인 (비누, 타올, 매트 등의 비품이 완비되어 있는가?
또한, 청소는 잘 되어 있는가?
12. 청소용구 확인, 품목과 수량이 갖추어져 있는가?
13. 어제까지의 공사 흔적이 철거되어 있는가? 또한 청소는 잘 되어 있는가?
14. 개점 당일부터 수일간 워크스케쥴이 세워져있는가?
15. 각 기구류의 스위치 조작확인 실시와 종사원에게 교육이 행해져 있는가?
16. 사무용품은 갖추어져 있는가?
17. 각종 업자관계의 연락처 일람표가 있는지 없는지?
18. 은식기류 및 식기가 정위치에, 적정수 격품되어 있는가?
19. 재고창고, 격납고에 적절한 명찰이 붙어 있는가?
20. 음료상품 관계의 식재 사입상황은 파악할 수 있는가?
21. 배선도는 게시되어 있는가?
22. 테이블 번호도가 알기쉬운 장소에 게시되어 있는가?
23. 샐러드 등 스탠바이 상품의 수량 확인
24. 테이블 배치 및 정리정돈이 되어 있는가?
25. 서비스스테이션에 냉차 · 집기가 정확하게 준비되어 있는가?
26. 물수건 사용전에 두는 장소 · 사용후 두는 장소를 확인했는가?
27. 담배꽁초를 버리는 곳이 준비되어 있는가?
28. 레지스터 작동 및 일자를 확인했는가?
29. 잔돈 금액과 잔돈 종류를 확인한다.
30. 영수증과 수입인지, 인증이 있는가?
31. 유니폼의 수량 확인
32. 명찰이 정확히 준비되었는가?
33. 메뉴북은 적정량 준비되었는가? 또한 그것이 정위치에 보관되어 있는가?
34. 주문전표는 정확하게 완비되어 있는가?
35. 빨랫감을 모아놓는 장소는 설정되어 있는가?
36. 조리기구가 정 위치에 놓여있는가?
37. 주방기구의 온도설정이 확실하게 되어있는가?
38. 발주한 식재의 납품상황은 확인하였는가?
39. 판매예상에 맞는 사입이 이루어졌는가?
40. 현장 단계에서의 메뉴기준표의 변경이 있는지 확인했는가?
41. 타임메뉴 및 오픈 특별메뉴가 있는지 확인했는가? 또한 그 결과를 종업원에게
주지시켰는가?
42. 주방내의 워크 스케쥴에 변경한 곳은 없는가?
43. 조리관계 집기비품의 수량은 체크했는가?
44. 냉장고 · 냉동고 안의 식재가 정 위치네 놓여 있는가?
45. 식재의 재고량을 확인한다. 동시에 그것들이 정리 정돈되어 있는지 체크한다
46. 주방 내 식기가 정 위치에 적정 수량 수납되어 있는지를 확인한다
47. 위생복의 수량은 부족하지 않는가? 또한 크리닝은 잘되었는가?
48. 인근 사람들에게 개점 인사를 했는가?
49. 개점을 어필하는 스트리트 간판과 광고류는 예쁜가?
50. 개점함으로써 생기는 혼란이 주변 사람들에게 폐를 끼치지 않는가?

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