전체상품목록 바로가기

본문 바로가기


현재 위치
  1. 게시판
  2. 창업정보자료관

창업정보자료관

창업에 관련된 각종 정보와 자료관입니다.

게시판 상세
제목 좋은 물은 음식맛도 바꾼다
작성자 관리자 (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2019-11-27 17:55:14
  • 추천 추천하기
  • 조회수 36

요리의 맛을 좌우하는 물


물 좋은 마을에선, 별다른 양념을 쓰지 않아도 음식 맛이 좋습니다.

같은 재료에 같은 방법으로 요리해도 시골에서 먹던 그 맛이 안 나는 것

또한 물의 차이 때문입니다.

특히, 장맛을 중요시하는 한국 음식에서 물의 역할은 매우 중요합니다.

음식의 맛은 장맛이 좌우하며, 장맛은 물맛에 의해 좌우되기 때문입니다.


음식의 제 맛을 내는 물은, 순수한 물입니다.

불순물이 들어가지 않은 맑은 물은, 재료 맛을 살리고 잡맛을 없앱니다.

음식에 직접 넣은 물은 물론, 국수를 삶을 때나 채소를 데칠 때에도

좋은 물을 쓰게 되면 식감 및 색깔이 한결 살아납니다.

미네랄이 풍부하며 깨끗한 물을 쓰는 것이 바로, 맛있는 음식을 만드는 비결이 됩니다.


 


​밥맛을 좋게 만드는 물


밥물은 밥맛을 결정짓는 중요 요소 중 하나입니다.

결론부터 말하면, 부드러운 물로 밥을 지어야만 맛있습니다.

수돗물보다는 깨끗하고 신선한 생수로 짓는 게 좋으며,

용해력이 뛰어난 알칼리수도 좋습니다.

좋은 물로 밥을 짓게 되면, 밥이 찰지고 윤기가 돌며 단맛이 납니다.

또한, 밥이 오래 되도 맛이 쉽게 변하질 않습니다.

쌀을 씻을 때에도 좋은 물로 씻어야만 구수한 밥맛을 살릴 수가 있습니다.



국물의 맛을 좋게 만드는 물


국이나 찌개처럼 국물이 많은 음식일수록, 물의 역할이 커집니다.

물이 깨끗하며 용해력이 좋으면, 재료 맛이 잘 우러나와 국물의 맛이

한결 좋아집니다.

살아있는 물은 토장국을 끓일 때에 된장 양을 줄여도 맛이 나고,

재료 본연의 맛을 제대로 잘 살려줍니다.

또한, 미네랄이 풍부한 물은 생선 비린내를 없애서 매운탕을 끓일 경우 특히 좋습니다.




찻물로도 알맞은 물


예로부터 다인들은, 차를 끓이는 물을 까다롭게 고르고 간수했습니다.

중국 역사책인 「서역기」를 보게 되면, 찻물은 가볍고 맑고 시원하고 부드럽고

아름답고 냄새가 없으며 마실 때 비위에 맞고 먹어서 탈이 없어야 합니다.

차를 끓이기에 가장 알맞는 물은, 땅 속에서 솟아나거나 바위 틈에서

흘러나오는 샘물인데요.

좋은 샘물은 맑고, 시원하고, 부드러우며, 미네랄이 풍부하여 차를 끓이게 되면

차의 고유한 맛과 향을 제.대.로 느낄 수 있습니다.

하지만, 도시에서는 이러한 물을 구하기가 쉽지 않습니다.

보통은 생수를 쓰는 경우가 많은데, 생수는 개봉해서 오래 두게 되면

맛이 떨어지게 됩니다.


강물을 소독한 수돗물은 냄새가 나며, 약수터에서 떠온 물이라 해도

탄산가스 혹은 유황 성분이 들어있으면 차의 맛을 훼손시킬 수 있습니다.

좋은 물을 구하지 못할 경우에는 정수기로 정화한 물을 사용하거나

수돗물을 가라앉혀서 쓰는 것도 좋습니다.

수도꼭지를 충분히 열어서 물을 흘려보낸 다음에 물을 받아서

하루 정도 가라앉힌 후 윗물만 씁니다.

수돗물을 끓일 때에는 2~3분간 끓인 뒤에 뚜껑을 열고, 잠시 더 끓여야만

잡냄새를 없앨 수가 있습니다.


첨부파일
비밀번호 수정 및 삭제하려면 비밀번호를 입력하세요.
관리자게시 게시안함 스팸신고 스팸해제 목록 삭제 수정 답변
댓글 수정

비밀번호 :

수정 취소

/ byte

비밀번호 : 확인 취소

댓글 입력

댓글달기이름 : 비밀번호 : 관리자답변보기

확인

/ byte

왼쪽의 문자를 공백없이 입력하세요.(대소문자구분)

회원에게만 댓글 작성 권한이 있습니다.



TODAY'S
ITEMS

  • 버튼
  • 버튼
  • 버튼
 

QUICK ICONS

라인

  • 공지사항
  • 문의하기
  • 상품후기
  • 포토후기
  • 이벤트
  • 고객센터
  • 마이쇼핑
  • 배송조회
  • 주문조회
  • 장바구니
  • 관심상품
  • 최근본상품
  • 적립금
  • 예치금
  • 등급안내
  • 쿠폰관리
  • 내게시물
  • 좋아요